Mah Gu Gai Pan-ը նշանակում է «թարմ սունկ՝ պատրաստված կտրատած հավով»։Կանտոնյան այս ավանդական ուտեստը սովորաբար մատուցվում է բրնձի վրա և պատրաստվում է հավի միս, սունկ, բանջարեղեն և համեմունքներ միասին տապակելով:Սա համեղ ուտեստ է ընկերներին և ընտանիքին մատուցելու համար։

Կարող եք նույնիսկ կանտոնական լապշա ուտեստ պատրաստել կողքից կամ կանաչ աղցան կոճապղպեղով սոուսով:Եթե ​​նախընտրում եք օգտագործել հավի ոսկորներ չունեցող հավի ազդրեր, դա նույնպես տարբերակ է:Այստեղ շատ մի շեղվեք օրիգինալ բաղադրատոմսից, քանի որ սա հիանալի ձոն է կանտոնական ուտեստին, որը դուք կցանկանաք հարգել:

Բաղադրիչներ

3 1/2 ճաշի գդալ ոստրե սոուս՝ բաժանված

1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ

Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1 ֆունտ առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս, կտրատված և բարակ շերտերով կտրատված

3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա՝ բաժանված

3/4 բաժակ հավի արգանակ՝ բաժանված

1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար

1 թեյի գդալ քնջութի յուղ

5 ճաշի գդալ գետնանուշ կամ բուսական յուղ

8 ունցիա կրեմինի սունկ, բարակ կտրատած

2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ

1 (8 ունցիա) կարող է կտրատած ջրային շագանակ

3/4 բաժակ մանրացված գազար, ըստ ցանկության

Շոգեխաշած բրինձ՝ մատուցելու համար

Այն դարձնելու քայլեր

1. Հավաքեք բաղադրիչները։

2. Միջին ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ ոստրեի սոուսը, բրնձի քացախը և մի քանի աղացած սև պղպեղ:Ավելացնել հավի միսը և շպրտել վերարկուի վրա:

3. Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա և լցրեք վերարկուի վրա:Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 20 րոպե կամ մինչև գիշեր:

4. Փոքր ամանի մեջ հարել 1/2 բաժակ հավի արգանակը, մնացած 1 1/2 ճաշի գդալ ոստրե սոուսը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, քնջութի յուղը և մնացած 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլան:Մի կողմ դնել.

5. Չուգունի վոկը կամ ծանր հատակով մեծ թուջե տապակը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ:Երբ յուղը փայլում է, ավելացրեք հավի միսը, թողնելով մարինադի ցանկացած հեղուկ (մարինադը դեն նետեք):Շարունակաբար խառնել մինչև եփվի, մոտ 5 րոպե:Հավի միսը հանեք ափսեի մեջ։

6. Վոկին ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ:Երբ ձեթը փայլում է, ավելացնել սունկը և եփել՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև սունկը սկսի փափկել՝ մոտ 3 րոպե։

7. Ավելացնել մնացած 1/4 բաժակ հավի արգանակը և շարունակել եփել մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա, ևս 2-3 րոպե:

8. Սունկը հրում ենք թավայի կողքերին՝ կենտրոնում հորատանցք ստեղծելու համար:Մնացած 2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղը ավելացրեք տապակի մեջ։

9. Երբ յուղը փայլում է, աղացած կոճապղպեղն ու ջրային շագանակն ավելացրեք ջրհորի մեջ և անընդհատ խառնեք մինչև տաքանա, մոտ 1 րոպե:

10. Տապակի կենտրոնում ևս մեկ ջրհոր ստեղծեք:Ավելացնել հավի արգանակի և սոյայի սոուսի խառնուրդը։Սոուսը արագ խառնել, մինչև թանձրանա և սկսի պղպջակել:

11. Եթե օգտագործում եք, հավը վերադարձրեք թավայի մեջ մանրացրած գազարով:Խառնուրդը շպրտել մինչև լավ միացվի:

12. Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև հավը տաքանա, և գազարը փխրուն լինի, ևս 1 րոպե:

13. Մատուցել շոգեխաշած բրնձի վրա